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这下有口福了!好吃又不敢多吃的毛血旺,还有一种少油做法,学起

2019-11-07 13:52:41   【浏览】1701

(中央电视台财经频道《回家吃饭》)毛王雪的重油和盐吃起来不太健康。我能怎么做呢?

经典毛王雪是每个人都喜欢在餐馆点的一道菜。在家做饭很容易,但问题是重盐和重油对健康有害。我会教你一个改良版的毛泽东王雪。味道和口感并不比经典的差,但更健康!

毛王雪的两门课将会一一介绍。

厨师长李毅

经典毛泽东王雪

李大仁·易制作了一个经典版本的毛王雪,它自然需要黄油。黄油的加入刺激了所有配料和香料的香味。

黄油富含高品质维生素A,容易被人体吸收。富含硒,有利于身体的生长发育。

当你看着它时,饱满的热油闻起来很香,添加的米林是最后的润色。米林是一种料酒。它的甜味和酒味能有效去除食物的腥味。

用菜籽油和黄油,香料如丁香、八角、肉桂、天竺葵、草果、葱和姜熬成香味。加入豆酱、辣椒粉等。烧开红油,倒入骨汤,加入味噌、白糖、黄酒等调味料。加入热烫的肉和蔬菜,撒上干辣椒、花椒和麻椒等。,而最后的高潮是加一会油,用一股热油,配料和调料的香味会被刺激到最大程度。

经典毛泽东王雪

配料:鸭血、肥肠、毛肚、午餐肉、豆腐皮、芹菜、绿豆芽、绿竹笋、菌类、洋葱、大蒜、生姜、丁香、茴香、肉桂、香草、胡椒、芝麻、干胡椒、辣椒粉、盐、白糖、豆瓣酱、白酒、发酵糯米汁、调味料、黄酒、骨头汤、菜籽油、黄油

练习:

1.将菜籽油和黄油倒入锅中,用小火煮黄油融化。

2.加入丁香、八角、肉桂、天竺葵、草果、洋葱、大蒜和生姜,用小火煮出香味,取出香料,留油备用;

3.加入豆酱、糯米汁、辣椒粉和白酒,用小火煮沸;

4.倒入骨汤,用朱砂、黄酒、盐和白糖调味。

(5)将豆腐皮、绿豆芽、绿笋和木耳预煮,将绿豆芽摊在碗的底部,将其他食材依次放入碗中;

6、将热烫后的肚、肥肠、鸭血和午餐肉放入熬汤中炖熟,捞出放在盘子上;

7.将汤倒入碗中,堆叠大蒜粉、花椒、麻椒、干辣椒和芹菜段,然后倒入热油上菜。

高级厨师-张飞

为了让毛王雪更美味更健康,高级厨师张飞用更少的油、更少的辣和更健康制作了改良版的毛王雪。他已经进行了五项改革,并全身心地投入其中。

转化点1:首先,牛油变成猪油,因为猪油含有较高程度的不饱和脂肪酸,更容易被人体分解;

转化点2:加入番茄酱使其更有营养;

转化点3:骨头汤变成热水,其实骨头是用来煮汤的,汤里几乎没有营养,所以用热水代替更方便;

转化点4:最后倒入的热油由植物油变成茶油,更容易消化吸收。

转化点5:大肠变为小肠,脂肪较少。

用大豆油和猪油熬出各种香料的香味,加入豆瓣酱来调节咸度,然后加入开水炖你最喜欢的肉类菜肴和材料,洒上小配料,洒上热茶油,最后用茂盛的多毛血结束~简单健康!

毛泽东王雪的改良版

配料:小肠毛都鸭血午餐肉蒜芹菜绿豆芽竹笋木耳丁香茴香肉桂香草水果胡椒麻椒干辣椒豆酱番茄酱发酵糯米酱蚝油料酒大豆油猪油茶油

练习:

1.将大豆油和猪油倒入锅中,用小火煮沸猪油并熔化;

2.加入丁香、八角、肉桂、天竺葵和草果,煮至芳香,去掉香料,留油备用;

3.加入豆瓣酱,用小火煮一会儿,加入紫草、番茄酱、糯米汁和辣椒粉,煮至香味,然后倒入开水;

4.用料酒和蚝油调味,烹饪备用。

5.将小肠、毛肚、鸭血、午餐肉、绿豆芽、绿笋和木耳分别预煮,并将素菜放在碗的底部;

6、将肉菜加入熬制好的汤中炖一会儿,一起倒入碗中;

7.撒上大蒜、花椒、辣椒、干辣椒和芹菜。洒热油上菜。

毛泽东王雪的经典版本美味可口。如果你偶尔吃一次,你不会感觉到伤害。然而,如果你是毛泽东王雪的忠实粉丝,建议你尝试修改版的毛泽东王雪,并且毫无负担地吃它。

转载时请注明中央电视台财经频道

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